Rostin negàa: Milan l’è on gran Milan

C’è la Milano che si esibisce: quella degli affari, del fatturato, delle apericene, del ritmo frenetico, del milanese imbruttito e c’è la Milano intima, pudica, che chi non è milanese può solo intuire nelle sere di nebbia sui Navigli. Alla prima Milano...

Una salsa di 150 anni fa

Nel lato paterno, napoletano, della mia famiglia si tramanda da generazioni una ricetta di una salsa di pomodoro tanto semplice quanto gustosa e che in famiglia ha preso il nome di di «maccaronara». Mia nonna raccontava di averla appresa da sua madre che a sua volta...

Scapèce, chi era costui?

È risaputo che lo «scapèce» è un modo di conservazione, e quindi indirettamente un condimento, a base di aceto nel quale vengono immerse le pietanze, soprattutto piccoli pesci o verdure come le zucchine o le melanzane, successivamente alla frittura. Secondo il...

Il Kebab

Giudicare il Kebab sulla base del Döner Kebab della prima «kebabberia» che capita è un po’ come giudicare la pizza napoletana, nelle sue diverse varianti, in base a quella surgelata o l’hamburger in base all’esperienza fatta in un fast food. Il Kebab...