Ritorno alle origini
Ora che ci rifletto, pur vivendo ormai da trent'anni all'Appio-Latino, sono rimasto Monteverdino. A Monteverde, quello vecchio, sono nato, ma del piccolo appartamento di Via Trebio Littore ovviamente non ho ricordi: mi resta solo una foto di famiglia in bianco e nero....
Dalla cucina all’orto – trapianti autunnali
Estirpare i pomodori è stato doloroso, perché le piante, anche se destinate e non dare più frutto, erano ancora vitali, ma necessario. Nessun pentimento invece nel togliere l'ultima pianta di zucchine che, forse per colpa mia, non ha prodotto altro che foglie e frutti...
Dalla cucina all’orto – Cronaca di una folle idea cittadina
Normalmente si dovrebbe dire: dall'orto alla cucina, ma noi non siamo un'azienda agricola, ma un piccolo laboratorio di cucina che ha a cuore l'autenticità delle preparazioni. Metterci a coltivare un piccolo orto di una quindicina di metri quadri nel nostro giardino è...
Le Buricche di Alessandri25: un piatto turco-napoletano
Da qualche tempo, affascinato dalla tradizione culinaria degli ebrei italiani, sto proponendo le Buricche e molti mi chiedono cosa siano e soprattutto da dove arrivino. Le Buricche sono dei fagottini di pasta farciti, secondo la tradizione, con carne, formaggi o...
Siamo vincoli o sparpagliati?
Nel 1966 fece il suo esordio nella trasmissione televisiva Scala Reale abbinata alla Lotteria Italia e condotta da Peppino De Filippo il personaggio di Pappagone, interpretato dallo stesso De Filippo utilizzando come spalla Gianni Agus. Pappagone era un cuoco bonario,...
Insetti & co: ma anche no!
Voglio rassicurare tutti gli amici-clienti: Alessandri25 non utilizzerà mai come ingredienti gli insetti e/o le loro le farine per i quali l'Unione Europea sta concedendo, con sospetta rapidità, autorizzazioni alla loro produzione, commercializzazione ed in generale...
Il tonno di coniglio monferrino
Ho il privilegio di godere dell'amicizia e del sostegno di una cara amica torinese, Daniela Bianco, alla quale permettetemi un doveroso ringraziamento, fonte inesauribile di ricette e consigli illuminanti di quella cultura culinaria, opulenta, ma riservata, che, oltre...
Ciao Fab
Una sassata spacca un vetro e lo manda in frantumi. E da quei frantumi si riflettono mille immagini diverse. Vorresti rimettere a posto quei pezzi di vetro, prenderli tra le mani e quasi senza accorgertene inizi a sanguinare. Qualche mese fa ho chiesto a Fabrizio di...
Rostin negàa: Milan l’è on gran Milan
C'è la Milano che si esibisce: quella degli affari, del fatturato, delle apericene, del ritmo frenetico, del milanese imbruttito e c'è la Milano intima, pudica, che chi non è milanese può solo intuire nelle sere di nebbia sui Navigli. Alla prima Milano appartengono i...
L’insalata più famosa del Mondo: la Caesar salad di Cesare Cardini
Siamo nell'anno 1924 (qualcuno dice il 1927, ma poco cambia) e negli Stati Uniti vige il proibizionismo. Tijuana in Messico, a pochi chilometri da San Diego, è la meta preferita di coloro che vogliono soddisfare la loro voglia di superalcolici. Lo Chef di origine...